1 стакан муки, 4 яйца, 1/4 стакана миндаля, мелко рубленного и слегка обжаренного,
цедра 1 лимона, 1/2 чайной ложки соды.
Яйца и сахар взбить до получения пышной однородной массы, всыпать
в неё муку, добавить соду, миндаль, измельчённую цедру лимона, всё перемешать до получения теста слабой
консистенции. На подпыленном мукой столе раскатать тесто в ровный пласт толщиной 1 см, нарезать выемкой или
ножом прянички различной формы. Выпекать при температуре 220°С в течение 10 мин.
Пряники медовые
4 стакана муки, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан мёда,
1 столовая ложка молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки соды, 1 стакан миндаля.
Вылить молоко в кастрюлю, добавить мёд и масло, содержимое довести до кипения, затем слегка охладить. В
охлаждённую смесь постепенно всыпать муку, ввести растёртые яйца, корицу, гвоздику, соду и мелко рубленный
миндаль. Всё тщательно перемешать до образования однородной массы. Тесто выложить на хорошо посыпанный мукой
стол, сформировать в виде прямоугольника и раскатать ровным слоем толщиной 1 см. С помощью различных выемок
вырезать пряники. Поверхность их смазать яйцом, украсить орешками, изюмом, цукатами. Пряники выпекать при
температуре 220°С в течение 10 мин.
Творожные палочки
250 г творога, 250 г маргарина, 4 столовые ложки муки 1/2-3/4 стакана сахара.
Творог и маргарин тщательно растереть до образования однородной массы. В полученную массу добавить муку,
замесить тесто. Из теста раскатать пласт толщиной 5 мм, ножом нарезать палочки, посыпать их крупным сахарным
песком. Выпекать на противне в духовом шкафу при температуре 200-220°С до готовности.
Вафли
4/5 стакана муки, 1/2 стакана крахмала, 125 г маргарина или сливочного масла, 3 яйца, 4/5 стакана
сахара, ванилин, соль.
Маргарин взбить с сахаром, по одному добавить яйца, подсыпать немного ванилина, соль,
муку и крахмал. Оставить тесто на 30 мин, затем выпекать в вафельнице. Испечённые вафли скатать рулетиками или
конусами.
Кекс "Особый"
2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 250 г творога, 1/2 стакана изюма,
1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды.
Тщательно растереть с сахаром яйцо, добавить размягчённое
сливочное масло, протёртый творог, муку, хорошо промытый изюм и пищевую соду, замесить тесто. Выпекать в
смазанной маслом форме 50-55 мин при 180- 190°С. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Печенье "Ёжики"
150 г сливочного масла, 2 яйца, 2,5 столовой ложки сахарной пудры, 3 стакана муки, 100 г грецких
орехов.
Отделить яичные желтки от белков. Сливочное масло или маргарин тщательно растереть с яичными
желтками, добавить сахарную пудру, пшеничную муку и замесить тесто. Готовое тесто нарезать полосками.
Каждую полоску раскатать в виде палочки, смочить во взбитом яичном белке, обвалять в измельчённых орехах.
Выпекать в духовом шкафу 20 мин при 180-200°С.
